Η λέξη Ju-Jitsu είναι σύνθετη και αποτελείται από το Ju (Ζίου) που σημαίνει απαλή και το Jitsu (Ζίτσου) που σημαίνει τεχνική. Είναι δηλαδή, η τέχνη της απαλότητας, η οποία βασίζεται στην εκμετάλλευση της δύναμης του αντιπάλου.
Αναφέρεται στο σύνολο των πολεμικών τεχνών που αναπτύχθηκαν στην Ιαπωνία από τον 12ο αιώνα εως τα τέλη του 19ο, που περιλάμβαναν τεχνικές χτυπημάτων, πάλης και ρίψεων, τεχνικές ακινητοποίησης/ εξαρθρώσεων και πάλης εδάφους.
Αποτελεί μια πλήρη μορφή πολεμικής τέχνης, περιλαμβάνοντας τεχνικές σε όλες τις ζώνες συμπλοκής μάχης σώμα με σώμα, δίνοντας έμφαση τόσο στην δημιουργία άρτιας τεχνικής υποδομής, όσο και στην ανάπτυξη της φυσικής κατάστασης των ασκούμενων.
Η εκμάθηση του Ju-Jitsu στο Martial Arts Foundation γίνεται σε συνεργασία με την παγκόσμια ομοσπονδία Seishinkai Ju Jitsu International.